खाद्य प्रसंस्करण में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए बंध्याकरण एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है।विज्ञान और प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, नसबंदी के साधन और तरीके तेजी से विविध हो रहे हैं, और सुरक्षा, दक्षता, ऊर्जा संरक्षण और पर्यावरण संरक्षण की दिशा में विकसित हो रहे हैं।पारंपरिक नसबंदी विधि थर्मल नसबंदी है।चूंकि भोजन का ताप हस्तांतरण प्रदर्शन आम तौर पर खराब होता है, इसलिए भोजन के भौतिक केंद्र को नसबंदी तापमान तक पहुंचने में लंबा समय लगता है, जिससे भोजन का पोषण मूल्य कम हो जाता है।इसके अलावा, हीटिंग डिवाइस की गर्मी क्षमता के कारण होने वाले ऊर्जा अवशोषण के कारण ऊर्जा की खपत अधिक होती है।इसी समय, उच्च तापमान खाना पकाने और कैनिंग जैसे भोजन का स्वाद बनाना आसान होता है, जो कुछ हद तक उपभोक्ताओं की उच्च तापमान वाले भोजन की पसंद को सीमित करता है।ओजोन जल नसबंदी तकनीक हाल के वर्षों में उभरती हुई एक नई प्रकार की नसबंदी तकनीक है।ओजोन जल नसबंदी तकनीक न केवल खराब गर्मी चालन वाले भोजन और गर्म होने के कारण खराब होने वाले भोजन पर लागू होती है, बल्कि सब्जियों के रस, शोरबा, ठंडे पेय, कॉफी पेय और प्लास्टिक, कांच और अन्य पैकेजिंग सामग्री वाले अन्य खाद्य पदार्थों पर भी लागू होती है। .यह थोड़े समय में नसबंदी के उद्देश्य को प्राप्त कर सकता है और द्वितीयक प्रदूषण को रोक सकता है।इसके कई फायदों के कारण पारंपरिक नसबंदी के तरीके नहीं हैं, जैसे थर्मल नसबंदी, अल्ट्रा-हाई प्रेशर नसबंदी, रासायनिक नसबंदी, इसका व्यापक रूप से भोजन, रसायन और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है।
ओजोन का बैक्टीरिया, मोल्ड, बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों पर एक मजबूत हत्या प्रभाव है।यह सीधे अपने आरएनए और डीएनए सामग्री उद्योग को नष्ट करके वायरस को मारता है;बैक्टीरिया और पुराने कवक सूक्ष्मजीवों को मारने की प्रक्रिया यह है कि ओजोन पहले पतले मोम पर कार्य करता है, फिर मोम में ऊतकों को तब तक नष्ट कर देता है जब तक कि वह घुल कर मर न जाए।उच्च सांद्रता वाले ओजोन पानी में नसबंदी में कोई अवशेष नहीं है।कच्चे माल के रूप में हवा और पानी का उपयोग करने से नसबंदी और कीटाणुशोधन की लागत बहुत कम है।यह नसबंदी के बाद ऑक्सीजन और पानी में विघटित हो जाता है, इसलिए नसबंदी के बाद कोई अवशेष नहीं रहता है।नसबंदी और कीटाणुशोधन 1-2 मिनट में पूरा किया जा सकता है
वर्तमान में, मांस उद्योग में ओजोन जल नसबंदी तकनीक का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान, यूरोप और अन्य विकसित देशों और क्षेत्रों में।इसका उपयोग मांस उद्योग के उत्पादन में किया जा सकता है।निष्फल उत्पादों में पशुधन उत्पाद, पोल्ट्री अंडे उत्पाद, जलीय उत्पाद और कई अन्य क्षेत्र शामिल हैं, और प्रक्रिया की स्थिति को और अधिक अनुकूलित किया गया है।ओजोन जल नसबंदी न केवल तेज और प्रभावी है, बल्कि नरम पैकेज वाले मांस उत्पादों की नसबंदी समस्या को भी हल कर सकती है।मसालेदार काली मिर्च चिकन पैरों को एक उदाहरण के रूप में लें: मसालेदार काली मिर्च चिकन पैरों को जीवाणुरहित करने के लिए ओजोन पानी का उपयोग करें।मुर्गे के पैरों को काटने के बाद, कटे हुए मुर्गे के पैरों को सोखने, साफ करने और कीटाणुरहित करने के लिए ओजोन पानी का उपयोग करें।सफाई के बाद, उच्च तापमान पर खाना पकाने का उपयोग करें।खाना पकाने के बाद, चिकन पैरों को ठंडा करने, स्टरलाइज़ करने और ब्लीच करने के लिए ओजोन पानी का उपयोग करें, जो मसालेदार काली मिर्च चिकन पैरों की अवधारण अवधि को बढ़ा सकता है।क्योंकि मुर्गे के पैरों में कई कवक होते हैं जिन्हें अलग-अलग तरीके से नहीं मारा जा सकता है, ओजोन जल की सघनता की आवश्यकताएं भी अधिक होती हैं।मसालेदार काली मिर्च चिकन पैरों की नसबंदी के लिए ओजोन पानी की न्यूनतम एकाग्रता 10mg/l तक पहुंचने की आवश्यकता है, जो कि 10ppm से ऊपर है।प्रभाव बेहतर होगा जब ओजोन पानी की एकाग्रता 15-20ppm तक पहुंच जाती है, भोजन के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से विस्तारित करती है, यह दर्शाता है कि यह तकनीक उत्पादन की जरूरतों को पूरा कर सकती है।
भविष्य में, ओजोन जल नसबंदी, ओजोन जल नसबंदी उपकरण, ओजोन जल नसबंदी प्रक्रिया मापदंडों, डिब्बाबंद मांस उत्पादों के ओजोन जल नसबंदी शीत बिंदु के तंत्र का और अध्ययन करना आवश्यक है, और भोजन में ओजोन जल नसबंदी की आवेदन सीमा का विस्तार करना उद्योग।हमारा मानना है कि इस तकनीक के निरंतर विकास के साथ, खाद्य उद्योग में ओजोन जल नसबंदी तकनीक का अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाएगा, लोगों को सुरक्षित, बेहतर और अधिक सुविधाजनक भोजन प्रदान करेगा, और लोगों के आहार और जीवन की विविध और आधुनिक जरूरतों को पूरा करेगा।
